第十二章 饮茶（2/3）
“苏书记，中午就在我们吃饭吧。”梁婶从屋里走出来笑盈盈地说。
“哎，梁婶，你可千万别这么叫我，我可不自在啦，”苏缨做了个抖鸡皮疙瘩的动作，惹得梁小玲咯咯直笑，“还是叫我小苏啦。”
梁九鼎微微朝梁婶点了点头，梁婶也笑道，“好，小苏，中午就别去月英那里了，就在我们家吃吧，我们都煮了你的饭了。”
“还是不用了吧，我怕张婶已经煮了我的饭了。”苏缨迟疑地说。
“没事，我打个电话和她说。”说完，梁婶又回屋打电话去了。
“小苏，正好陪我这老头子聊聊。”梁九鼎从屋里拿出一整套茶具，又在院子里的小炉上烧起了开水。
省人家家户户都有饮茶的习惯，虽然茶叶不同，茶具不同，泡茶的方法不同，但是饮茶的氛围都是一样的。
老梁家的院子里有张方桌，方桌的中央是个炉子，上面放了把老铁壶，起了火就开始慢慢往外冒出蒸腾的烟雾。老梁取出两把紫砂小壶，壶口又长又尖，用开水烫过之后，放了满满一壶的茶叶，又倒入滚水，以壶就口而饮。
苏缨喝了一口颇为烫嘴，很不淑女地发出啧啧声，而老梁却一口烟一口茶，自斟自饮，十分逍遥自在。
这种喝茶法在城里并不多见，但是在这较偏远的村子里却很盛行，苏缨曾经在明朝的《介茶笺》中读过：
“茶壶以小为贵，每一客至，壶一把。任其自斟自饮，方为得趣。何也？壶小则香不涣散，味不耽搁。况茶中香味，不先不厚，只有一时。太早则未足，太迟则已过。所见得恰好一泻而尽，化而裁之，存乎其人，施于他茶，亦无不可。”
可见这一人一壶的喝法是有历史渊源的，这种小壶，塞满了茶叶，壶中水少，也不至于烫伤嘴，颇有古风。
梁小玲迈着小短腿从屋里端了一盘果子出来，省人喝茶一般都有佐茶的茶点，或是蜜饯果脯或是糕点小食，梁家是用一种叫做余甘的果子腌制之后用来佐茶。
余甘是一种高膳食纤维、低能量的食物，含有丰富的维生素和钙质，含有相当量的钾和镁，其必需氨基酸比例在40%以上，属高钾低钠、药食两用的水果，特别是它的维生素含量比柑桔、苹果都还高，和猕猴桃、山楂并列我国高营养的三大果品。李世珍的《本草纲目》里都有“久服轻身，延年长生”的记载，而且余甘还含有抗癌防癌物质——硒，有很强的防癌抗癌作用。
但是除了产区的民众，国人对余甘还并不是很了解，也未引起足够的重视，因为余甘果汁含单宁较高，放置过程易产生沉淀，加工处理不当，会导致维生素的大量流失，因此余甘果汁未能大规模投产。
苏缨拣了一个放进嘴里，“真好吃，”她一向喜欢吃余甘，特别是腌制过的，未腌制的余甘刚入口酸酸涩涩的，然后才慢慢地回甘清甜，腌制的余甘或以糖腌或以盐腌，都能降低入口时的酸涩感，她觉得余甘是最好的茶食，因为回甘的感觉和茶一样都是先苦后甜，回味无穷。
超市里的腌余甘以甜的为主，但苏缨奶奶腌的余甘则是以咸为主，佐以甘草等香料，“老梁，你家的余甘和我奶奶腌的味道特别像。”
“屋后有棵余甘树，果子熟了以后就把它放到坛子腌，放些盐啊，甘草啊，当归啊，有的时候也加些杨梅一块儿腌，味道更好，呵呵，都是自产自销。”梁九鼎咬着壶嘴，双眼微闭，嘴角含笑，表情特别满足，慢慢悠悠地说，“这茶也不赖吧？”
“嗯，挺好喝的。”苏缨对茶并没有太多研究，每次和朋友喝茶，他们一眼就能看出茶的品种，闻一闻就知道茶的好坏，喝一口便知道是多少钱的茶，从不出错，总说多喝喝就能感觉出来了，可是苏缨也常常喝茶，却从来分不出好茶坏茶。
和
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